日研究一天吃條魚 肝癌風險少3成

2012-06-09 12:58:47　TVBS　徐敬芸

吃魚可以降血脂、血壓，日本最新研究更發現，每天吃魚，罹患肝癌的風險，比每禮拜只吃一尾魚的人少3成3，這是日本國立研究中心，長達13年追蹤發現，國內醫師指出，最主要就是因為魚的不飽和脂肪酸，具有減輕發炎的作用，建議民眾每天吃一尾手掌大小的魚。

油脂滴在爐火上滋滋作響，烤得金黃的秋刀魚，不只營養價值高，日本國立癌症研究中心追蹤9萬名民眾吃魚的習慣，長達13年時間，結果發現每天吃一尾魚跟每週吃一尾魚相比，罹患肝癌的風險少了3成3。

國泰肝臟中心醫師張涵郁：「好的脂肪會跟不好的脂肪競爭，所以我們如果攝取好的脂肪，比方說是魚肉，這樣可以增加我們肝臟好的良性循環。」

不飽和脂肪酸抑制發炎作用，如此一來就可以降低慢性肝炎，演變成肝癌的機率，研究團隊指出，除了秋刀魚，像是竹筴魚、鮭魚、鯛魚、鯖魚等，深海魚也同樣富含不飽和脂肪酸。張涵郁：「有些人有一些腎臟的疾病，或是肝臟的疾病，過多的蛋白質肉類，蛋白質的攝取，對於他的身體是會有負擔過量的。」

醫師建議一天攝取一個巴掌大小的魚最適當，烹調方式也要留意，清蒸水煮最佳，免得過多的煎炸，過多的油脂引發肥胖，造成身體負擔，反而壞了健康。