日本醫學博士告訴你失智症食療的祕密

老齡化社會的來臨，失智症患者人數也逐年增加。根據世界衛生組織資料，全球每4秒鐘就新增一名失智症患者。預防失智症，除了多運動並多訓練腦力外，日常生活中的飲食也能很好的預防和延緩失智症。

很多疾病都會引發失智症，表現出來的症狀也各有不同。較常見的是由阿茲海默症引起的「退化型失智症」，主要是掌管記憶的海馬迴產生病變，這類患者大腦皮層中有為數甚多類澱粉斑塊，許多腦神經細胞中也出現纖維纏結。另外，動脈硬化導致腦血管出血或梗塞，引起的「血管型失智症」，也相當常見。

目前許多研究顯示，飲食多蔬果、未精緻榖類、少紅肉、甜點、反式脂肪和加工食品，可預防心血管疾病，進而預防退化型與血管型失智症。日本醫學博士安田和人在其著作《暫譯：改善失智食療法》中，介紹多種對預防甚至改善失智症都有顯著功效的食物。究竟哪些食物有如此神奇療效?

★番茄煮熟預防失智

茄紅素可淨化血液，預防動脈硬化，根據最新的研究指出，番茄所含有的茄紅素(Lycopene)可以控制阿茲海默症與失智症，預防記憶力、學習力衰退。

茄紅素是存在於番茄細胞質內的抗氧化植化素，屬類胡蘿蔔素，可以減少大腦中類澱粉斑塊的堆積，因而可以降低神經發炎的現象，而達到預防失智症的功效。茄紅素遇熱活性反而會變強，且容易溶於油脂，能吸收到最完整的茄紅素。

★蘋果可增強記憶力

蘋果內含的槲皮素（quercetin），號稱天然抗組織胺，能保護大腦細胞，預防退化型失智症。而另一種物質乙醯膽鹼（Acetylcholine），隨著年齡的增長，人體製造乙醯膽鹼數量會減少，成為老人健忘的可能因素。乙醯膽鹼有增加記憶力和提高學習能力作用。每天吃一顆蘋果，學習力、記憶力將大增。

★黑巧克力活化腦細胞

黑巧克力可活化腦細胞，降低失智機率。可哥豆含量70%以上的黑巧克力與純可哥飲品含有大量黃烷醇，黃烷醇能活化腦的神經細胞，有減緩認知機能老化的功效。

★南瓜能抑制阿茲海默症

南瓜可提高免疫力、促進血液循環、改善長期記憶。南瓜含有煙胺（nicotianamine），含有長期改善記憶的功能。這是因為煙胺會阻礙高血壓素（angiotensin）這種轉換酵素，並抑制阿茲海默症惡化。

失智症的發生，是神經細胞持幾十年的退化，最後才發病。因此，從四十歲開始積極攝取有益大腦的食物，才能更好達到預防失智症的效果。