自由基的最佳剋星──葡萄乾，現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血癥狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。
不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基
的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。
所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾的做法：
醃一夜後才能吃的醋葡萄乾，想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。
做法：
１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
下面總結一下，吃醋葡萄乾對身體有多少好處！...
一.吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
二.醋葡萄乾對視力恢復非常有效
三.醋葡萄乾能美化肌膚
四.吃醋葡萄能快速消除疲勞
五.醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
六.醋葡萄乾治好老花眼
七.醋葡萄乾大幅度改善貧血
八.醋葡萄乾治好皮膚病
九.醋葡萄乾防止減肥後再復胖
十.醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小
十一.醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善
十二.醋葡萄乾改善了癡呆癥
十三.醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感
十四.醋葡萄乾治愈全身皮下出血
十五.吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕
十六.醋葡萄乾，早上吃兩大匙(成本約5元)，整天精力充沛，袪病延年
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