一年四季保健好食材！南瓜４大功效

2014/08/20 · 作者 / 黃慧齡 · 出處 / Web only

台灣地區一年四季皆有南瓜生產，盛產期集中在3月到10月。正值盛產期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理，皆令人食指大動！

南瓜為葫蘆科植物的果實，原產地為墨西哥至中美洲一帶，移民時期由中國大陸引進台灣，大都習慣以金瓜稱之。灰姑娘的南瓜馬車、萬聖節南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不僅可玩可賞，更帶給我們豐富的營養素！

【營養成份】(單位：100 gm)

主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等。

【保健功效】

1.細胞保護及抗氧化：

聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)，只被發現在南瓜籽中。

2.前列腺肥大：

研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生症，研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。

3.降血脂：

南瓜萃取物100μg/ml等同於降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，減少膽固醇合成。

4.糖尿病剋星？

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，實驗於被鏈佐菌素或高脂飲食誘發的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多為動物型研究，藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。

保健功效，最多研究於前列腺，2011年瑞典研究指出，飲食中鋅的攝取，對於攝護腺體瘤患者的疾病結果上扮演重要角色，高量鋅攝取(大於15.65 mg/day)有較低的死亡率。

若想由飲食增加鋅攝取量，南瓜是您不錯的選擇！鋅，主要是在南瓜籽殼內的膜上，所以最好連殼吃，食用南瓜時連皮帶籽，營養素全面攝取！

需注意，南瓜110g約為1/4碗飯，應代換正餐飯量，血糖患者，避免過多攝取而致血糖高。

【營養師叮嚀】

1.南瓜籽若烘焙，不要超過20分鐘，否則南瓜籽油結構會改變。

2.鉀及磷含量高，腎臟病患者宜注意攝取！