預防糖尿病該怎麼吃？醫學研究建議：一天一雞蛋！

日期：2019-01-07 作者：林 以璿 

你一定聽過「一天一蘋果，醫生遠離我」，但一項新的研究，可能可以讓這句諺語調整一下，變成「一天一雞蛋，糖尿病遠離我！」 

東芬蘭大學的一項研究表明，每天攝取一顆雞蛋，罹患2型糖尿病的風險會比較低，這個研究結果已經發表在知名期刊《Molecular Nutrition and Food Research》上。 

具有爭議性的雞蛋

一般的營養學上，不建議大量攝取雞蛋，因為雞蛋膽固醇含量較高，除了對血脂有影響外，還可能影響葡萄糖代謝，並促進炎症的發生，而這兩者皆是糖尿病的高風險因子。然而，雞蛋富含多種營養素，例如類胡蘿蔔素和膽鹼，這些都已被證明對胰島素抵抗、炎症、脂質氧化和代謝有益，是抗糖尿病的利器。 

因此，攝取雞蛋對於糖尿病，到底是起到了正面效果還是負面效果，這是研究團隊想要研究的問題。 

吃雞蛋與低糖尿病風險有關

該研究分析了食用與未食用雞蛋男性的血液樣本，發現食用雞蛋的男性血液樣本中，包含的特定脂質分子，與仍未患2型糖尿病男性的血液特徵呈正相關。此外，研究者還在參與者血液中鑑別出了多種化合物（比如酪氨酸），其或能幫助預測高風險的2型糖尿病發生率。 

在這項研究中，研究人員提出了一種新的見解－食用雞蛋對降低2型糖尿病風險具有潛在作用。雖然具體機制有待進一步研究確認，進一步的試驗包括對相關代謝途徑的分析，並探討腸道微生物群在其中可能產生的作用。 

但就目前來看，除了血脂過高的人，大家平時每日攝取一顆雞蛋還是有好處的，除了顧及了一般的營養需求，說不定真的就讓你遠離糖尿病了。另外要提醒的是，均衡健康飲食是預防糖尿病及糖尿病患控制血糖的基石，可千萬不能偏食，導致某項營養素缺乏喔！ 

參考資料：Metabolic Profiling of High Egg Consumption and the Associated Lower Risk of Type 2 Diabetes in Middle‐Aged Finnish Men

 期刊小百科：《Molecular Nutrition and Food Research》期刊致力於健康、安全和分子營養學的研究，如營養生物化學、營養基因體學，旨在將相關學科的訊息串連在一起。 

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