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2012年1月12日 星期四

沒事多煮些玉米當飯吃

玉米抗衰老 煮的時間越長越好中醫認為,抗 眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。
玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。現代營養還分析出,玉米含有的大量黃體素、玉米黃質,可抗眼睛衰老。
另外,研究指出,煮玉米時間越長,抗衰老作用越好

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物:
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝 取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。
玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使 發揮營養作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以經常炒著吃點,比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長,抗衰老作用越好:
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期 刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%44%53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
玉米的眾多功效:
由食療的角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。
1.
健脾益胃。
玉米在中國大陸北方是粗糧,在南方則為飼料,我們台灣?者兼 之。從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.
抗衰老。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素AE及谷氨酸,動物實驗証明這些成分有抗衰老作用。 
3.
防止便秘,防止動脈硬化。
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪 酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4.
防癌。
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。
5.
有美膚,護膚功效。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤, 同時玉米還含有豐富的維生素B1B2B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚 健美有效。 
6.
降糖功效。
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解 毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者,可用乾燥玉米鬚5060克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用為宜。
7.
通便功效。
玉 米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便秘。  
雖然玉米的功效眾多,更是抗眼睛衰老的佳品。 專家提醒,吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃, 而且儘量吃新鮮玉米。

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