增加肌肉怎麼吃？堅果豆腐都上榜

作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2014年9月23日 上午10:26

人魚線、馬甲線、六塊肌，雕塑身型、擁有美體曲線正當道，想增加肌肉除了運動究竟該怎麼吃，吃肉補肉才有效嗎？許多人認為，想要擁有美麗的肌肉線條，在日常飲食中就該多吃葷食、肉類食物，但是，美國營養師卻提供4種有助增強肌肉的素食，讓人一邊吃輕鬆，一邊就能配合運動，達到增加肌肉的效果。

日常飲食中的許多蔬果、種子類食物中也具有強壯肌肉的作用，即使是素食者也能放心食用。根據美國「綠色星球網」載文，美國營養師總結4種有助增強肌肉的素食。

【增加肌肉食物】：

第1種／堅果

種類繁多、口感爽脆的堅果中含有豐富的蛋白質，有益肌肉生長。1杯杏仁（約227公克）就含有30公克蛋白質和71公克的「好脂肪」，是人體肌肉生長所需的重要營養。

第2種／藜麥

藜麥是近年來較受矚目的特殊食材之一，生藜麥在烹煮前外形酷似大米，但是煮熟後又像其他穀物。1杯生藜麥（約185公克）中，就含有24公克蛋白質和人體無法產生的9種不可缺少的重要氨基酸，以及大量的碳水化合物，可作為從事長時間高強度運動前的能量供給補充品。而藜麥的特殊營養價值，更讓聯合國將2013年定為「藜麥年」。

第3種／豆豉&豆腐

豆鼓與豆腐都屬於黃豆的加工製品，以豆鼓來說，1杯（約185公克）就含有高達30.78公克蛋白質。由於蛋白質含量豐富，因此，這2種素食都有益肌肉生長，可說是是肉類食品的絕佳代替品。豆腐不僅烹調方式多變，更有助於增加飽足感，在運動後食用非常合適，至於已經過發酵的豆鼓，則是能被輕易的消化吸收。

第4種／種子類食物

為提供下一代發育、成長，種子中大多含有大量的油脂、蛋白質，甚至於碳水化合物等成分。因此，對於想鍛鍊肌肉的人來說，適度補充亞麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等含有豐富的蛋白質和「好油脂」的種子類食物，十分恰當。特別是富含Omega-3不飽和脂肪酸、膳食纖維和多種抗氧化劑的亞麻籽，更是首選。