預防失智「油」道理！椰子油、橄欖油、苦茶油，最該選的是？

 華人健康網華人健康網 撰文者駱慧雯2017-10-11

根據國際失智症協會發佈的全球失智症報告，2015年全球新增約990萬名失智症病例，平均每3秒就有1人失智，而台灣人口結構老化速度超越全球平均，更需重視預防保健之道。近年來，各種吃油防失智的說法甚囂塵上，椰子油、橄欖油、苦茶油等各有擁護者，到底哪一種較護腦呢？且聽營養師的分析！

地中海飲食落伍了！預防失智要靠「心智飲食」

根據2015年《阿茲海默症與失智症》期刊的建議，能有效預防失智症、延緩神經退化的方法在於改變生活習慣、每天運動和執行「心智飲食」。所謂「心智飲食」，就是在均衡攝取六大類食物的基礎下，結合「地中海飲食」和「得舒飲食」2種健康飲食型態所形成的新飲食模式。

熱搜第一的椰子油超級護腦？別傻了！

在心智飲食的建議裡，「油」佔有舉足輕重的地位，但並非每一種油都是好油，該如何挑選呢？而在網路上搜尋預防失智的相關文章中，椰子油、橄欖油和苦茶油也都各有人推薦，到底哪一種比較好呢？

先來談談搜尋引擎排名第一的椰子油，最初是因美國一名醫師讓失智症患者持續攝取椰子油，症狀獲得改善而引發討論，但大千綜合醫院營養師賴佳妤提醒，民眾可別輕易嘗試！

賴佳妤營養師表示，臨床上的失智症主要分為3類，分別為：血管型失智症、退化型失智症，以及其他因素導致之失智症。患者若屬於血管型失智症，利用椰子油做治療，其中蘊藏的中鏈脂肪酸在肝臟可被代謝為「酮」，成為腦細胞在缺乏葡萄糖供應之下的替代營養品，預防腦細胞死亡，進而達到保護大腦、預防失智的作用。

然而，根據食品藥物署的食品營養成分資料庫資料，椰子油的飽和脂肪酸比例高達73.2％。長期大量攝取飽和脂肪酸，可能造成血管阻塞，久而久之，高血壓、高血脂、冠狀動脈硬化、中風等心血管疾病也都可能接踵而來。

吃對油，防失智！苦茶油：叫我第一名！

要遠離失智症的威脅，「心智飲食」建議優先選擇「單元不飽和脂肪酸」比例較高的油脂；單元不飽和脂肪酸可以提高血中好膽固醇，減少壞膽固醇，對抗自由基，降低失智症及動脈硬化的發生。

而參考食藥署食品營養成分資料庫，可以發現相同重量的食用油中，萃取自苦茶籽的苦茶油，其單元不飽和脂肪比例高達80.7％，不僅勝於橄欖油，更是遙遙領先於芥花油、黑芝麻油和花生油，堪稱「護腦好油」！

需注意的是，品質再好的油也要注意烹調方式。賴佳妤營養師提醒，無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油，盡量選擇冷壓初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分較多，且烹調應以涼拌、清炒為主，盡量避免高溫加熱和反覆油炸，以免油品變質而危害健康。

遠離失智，「油」些小細節還是要注意！

除此之外，賴佳妤營養師也提醒，盡量減少含高飽和脂肪和反式脂肪的油脂，例如：奶油、牛油、豬油、肥肉、氫化植物油脂（瑪琪林、烤酥油、雪白油）。適度攝取富含Omega-3油脂的鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鯧魚、秋刀魚、石斑魚等魚類，補充人體所需的EPA和DHA，有助於延緩老化、預防動脈硬化、預防阿茲海默症。

每天吃一小把的原味堅果，例如：杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等，其油脂的成分主要是不飽和脂肪，尤其是單元不飽和脂肪，具有降血膽固醇之功能。但需注意「不要過量」，尤其痛風、高尿酸血症、高血脂症和肥胖者，更要謹慎控制。

資料來源: https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000099870&p=1