2011/02 月號Vita纖活誌／提供
在眾香料之中，最佳的配菜非香菜莫屬！香氣竄鼻 的香菜，時常被撒放點綴在各種麵食、滷味和熱炒上頭。只要攝取一點點，就能發揮最大的功效，可說是小兵立大功的絕佳典範。
7大強效排毒力
A.預防感冒
冬天盛產的香菜，正是寒冷天氣容易感冒的你，最 好的夥伴喔！
因為香菜裡有大量的維他命C，不管是預防感冒及輕微的喉嚨痛、喉嚨發炎等都很有幫助。
B.殺菌清熱
香菜可以解蝦蟹毒，對於冬末初春時，兒童易發的 痲疹也有殺菌、清熱排毒及除疹解燥等功效。
C.健胃發汗
因為香菜的葉子有強烈的香味，而莖和葉也有豐富 的維他命C和胡蘿蔔素，都能促進食慾與消化。
D.促進循環系統
香菜含有大量的維他命及礦物質，在治療神經衰 弱、腎臟結石或發炎、糖尿病、低血壓等疾患時，都是食療的好幫手。
E. 加速排出重金屬毒
香菜獨特的香氣，經實驗發現，可以快速排出重金 屬毒，如汞、砷、鉛、鎘等。
F.美白肌膚
日本研究發現，被認為是感光食物的香菜，不但不 會讓你皮膚變黑，甚至還能排除體內砷毒，讓你更加美白淨膚、去除黑斑粉刺！
G.強精固本
你一定沒想到，物美價廉的香菜，除了排毒美白等 神奇功效外，也是男性最便宜的強精補品喔！
你可以這樣吃香菜
香菜的簡易吃法很多，譬如外食吃碗豬血糕或來個 潤餅時，多加點香菜；在家烹飪時，儘量以香菜提味，如香菜手捲、香菜炒蛋、香根豬肉...等。
甚至可將香菜切末拌飯、同蔥、薑、蒜做成美味去 腥的沾醬或沙拉醬，都可以增加香菜的攝取量喔！
每日20g 重金屬毒掰掰
每天攝取20-30g的香菜其實輕而易舉，除了料理時多使用香菜提味外，也可以透過每天喝1杯香菜茶補足攝取量，讓你身體天天都能清淨舒爽！
根據日本研究發現，香菜加在水裡煮沸後，飲用其 湯汁，可以排除體內的重金屬毒素，如砷。砷隱藏在含有農藥的蔬食、汽機車及工廠廢氣當中，每天都會不知不覺吸入。若任由重金屬長期殘留在體內，可能會造成肝腎解毒困難，甚至引發肝腎疾病、內分泌和呼吸系統病變等問題，實在不可小覷。
隨處可見的香菜，看似不起眼，卻有排除體內重金 屬的妙用，可以試試看喔！
排毒力Double祕訣
1.當季最好吃
冬季和春季是香菜的盛產期，香菜的品質一定最 好。
2.注意顏色、外型和香氣！
建議選擇顏色青綠有光澤、香氣濃厚、葉片完整、 葉莖肥大且新鮮的香菜較佳。
3.裝袋前先瀝乾水分
因為香菜怕水，建議妳可以在瀝乾後用紙張包好， 再放進冰箱冷藏喔！
4. 切碎可以保存更久
新鮮的香菜容易腐爛，可以將它洗淨、瀝水，切成 細末，放進微波爐中脫乾水分，能保留60％的原香和延長保存期。
5.使用前先烘，讓香氣更盛！
先用炒鍋或烤箱稍微烘焙一下，香氣會更好喔！
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